Заведующий производством (Су-шеф) рестораны итальянской кухни и японской кухни

Организация и координация процесса бесперебойной работы ресторана. Работа с поварским составом и командой сервиса для обеспечения непрерывной отдачи качественных блюд.

Опыт работы на должности Су-шефа ресторана от 3х лет. Профильное образование. Ответственность, успешный навык управления персоналом, лидерские качества.

Координация и организация бесперебойной работы кухни. Контроль качества отдачи блюд. Работа согласна ТТК. Мониторинг рабочего процесса, выявление и исправление ошибок.

Пунктуальность. Чистоплотность. Ответственность. Честность. Лидерские навыки.

Планирование потребностей основного производства организации питания в трудовых и материальных ресурсах. Разработка планов основного производства; разработка предложений по усовершенствованию ассортиментной...

Опыт работы на аналогичной должности от 3 лет. Опыт работы в отелях 4-5*. Образование средне-специальное.

Приготовление блюд согласно ТТК. - Контролировать и управлять подразделением кухни. - Контролировать технологию приготовления пищи, нормы закладки сырья и соблюдение работниками санитарных...

Опыт работы в ресторанной сфере. -Умение организовать непрерывную и качественную работу всего производства кухни от приемки до выдачи, знание концепции...

Приготовление блюд согласно ТТК. Соблюдение правил и стандартов ресторана.

Опыт работы от 1 года. Пунктуальность, чистоплотность, стрессоустойчивость.

Приготовление блюд по технологическим картам. Контроль технологии приготовления блюд,качества,подачи и скорости отдачи. Контроль соблюдения санитарных норм и чистоты...

Готовность работать "руками" (70% работы в процессах на кухне, 30% - операционной работы). Умение ставить задачи и контролировать их выполнение.