Обязанности:
- Разработка и внедрение меню: Составление и актуализация технико-технологических карт (ТТК) на блюда, кулинарные и выпечные изделия.
- Работа в учетной системе iiko: Внесение ТТК, приходов, актов списания и переработок в программу; приведение справочника номенклатуры к единому стандарту.
- Контроль технологии производства: Обучение поваров правилам приготовления, нарезки и подачи блюд согласно установленным стандартам.
- Работа с документацией: Обработка первичной документации, проведение инвентаризаций и анализ их результатов (выявление излишков и недостач).
- Управление качеством: Личный контроль за соблюдением технологии приготовления на кухне («рассказать и показать»).
- Взаимодействие с командой: Участие в формировании штата кухни, создание благоприятной рабочей атмосферы и решение конфликтных ситуаций.
Требования:
- Профессиональные знания: Глубокое понимание технологий общественного питания (кулинария, кондитерское и пекарское дело).
- Владение ПО: Опыт уверенной работы в программе iiko (Айко) обязателен.
- Методические навыки: Умение не только составлять документацию, но и выступать в роли наставника для линейного персонала.
- Личные качества: Высокий уровень стрессоустойчивости, доброжелательность, умение работать в режиме многозадачности.
- Командная работа: Развитые управленческие и коммуникативные навыки, опыт построения эффективной команды «с нуля» или в действующем подразделении.
- Грамотность: Умение работать с цифрами и нормативной документацией (ТТК, СТП).
Задайте вопрос работодателю
Он получит его с откликом на вакансию
Где предстоит работать
Казань, Козья слобода, Кремлевская, Площадь Тукая, Суконная слобода, улица Бурхана Шахиди
Вакансия опубликована 26 января 2026 в Казани