Умение готовить блюда и кулинарные изделия, требующие сложной кулинарной обработки ресторанного уровня;
Умение проводить Вип мероприятия, знания сервиса, подачи блюд;
Знание основных критерий безопасности кулинарной продукции, виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, их приготовление;
Проведение проработок сырья;
Умение читать ТТК и работать по ним;
Правила и нормы труда, производственной санитарии. Исполнять требования по рациональной организации труда на рабочем месте, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
Обязательное поддержание санитарного состояния, соблюдения правил Сан.Пина в последствии HACCP;
Контроль работы, обучение производственного персонала;
Требования:
Опыт работы не менее 3 лет в сети общественного питания (столовые, индустриальное питание);
Опыт работы вахтовым методом на удаленном объекте, желательно численностью не менее 1000 человек;
Опыт обслуживания на линии раздачи. Знания и опыт приготовления кондитерских, выпечных, хлебобулочных изделий ресторанного уровня;
Уверенный опыт обучения производственного персонала;
Условия:
Работа вахтовым методом в г. Мурманск; вахта 60/60;
Официальное трудоустройство, белая заработная плата;