Су-шеф

от 45 000 руб. на руки

Требуемый опыт работы: 1–3 года

Полная занятость, сменный график

В сеть ресторанов "Грузинские истории", "Дадиани", "Вай Гоги", "Барашки", "Боко" и "Веранда" требуется Су-шеф!

Обязанности:

  • Организация производственного процесса кухни согласно стандартам;

  • Полный объем работ на производстве (правая рука Шеф-повара);

  • Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления;

  • Обеспечение подготовки рабочей смены поваров к началу рабочего дня;

  • Контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья, качеством и эстетикой подачи каждого выпускаемого блюда, отпуск готовых блюд строго по чекам;

  • Контроль за технологией приготовления полуфабрикатов и их качеством;

  • Осуществление выкладки горячих блюд, контроль на линии раздачи;

  • Координация эффективной работы линии раздачи ресторана;

  • Оказание помощи на наиболее загруженном участке кухни в период большого потока заказов;

  • Проведение объективной оперативной экспертизы готовых блюд и изделий при необходимости, оценка состояния блюда и действий участников процесса изготовления от сырья до выхода блюда в зал;

  • Ежедневная подготовка списков необходимых для кухни продуктов и товаров;

  • Контроль за маркировкой продуктов и полуфабрикатов, за товарным соседством, нормами, сроками хранения всех видов продуктов;

  • Контроль при приеме, перемещение и списании (оформление пакета текущих документов);

  • Контроль за соблюдением санитарных требований, товарного соседства, температурных режимов;

  • Проведение плановых инвентаризаций, генеральных уборок;

  • Контроль за соблюдением сотрудниками трудовой и производственно-технологической дисциплины;

  • Замещение в текущей деятельности производства шеф-повара в случае его отсутствия;

  • Своевременное информирование администрации об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники;

  • Участие в стажировке и обучении новых сотрудников кухни;

  • Выполнение поручений шеф -повара.

Требования:
  • Опыт работы от 1 года;

  • Наличие медицинской книжки или готовность ее оформить;

  • Желание расти и развиваться.

Условия:
  • до 3 000р за смену;

  • График сменный, с 11.00 до 23.00;

  • Ночной развоз до дома;

  • Молодой и дружный коллектив;

  • Возможность карьерного роста.

Если вы не дозвонились по телефону, пишите в WhatsApp или отправьте смс сообщение с текстом "рассматриваю вакансию "Су-шеф в Казани". Обязательно с вами свяжемся!

Ключевые навыки

Контроль качества
Управление производством
Работа в команде
Пользователь ПК
Контроль сроков годности
Технология производства
Проведение инвентаризаций
Работа в режиме многозадачности
Поварское дело
Итальянская кухня
Умение работать в команде
Управление персоналом
Организаторские навыки

Адрес

Казань, Университетская улица, 10
Показать на большой карте

Вакансия опубликована 30 ноября 2021 в Казани

Похожие вакансии